敷居を越え、大きな膳が運び込まれ器のふたを開けると、あふれんばかりの料理が広がります。昔から韓国では、お料理からデザートまですべての料理を床(サン)に並べ、料理をいっぺんに運びました。
　韓国の食文化の基本となっている、ご飯と様々な種類の惣菜といっぺんに運ぶ食事提供方式を「ハンサンチャリム」といいますが、高矢禮ではその「ハンサンチャリム」をアレンジした、温かい料理は温かいままで、冷たい料理は冷たいままで提供します。

• 床(サン)とは床(ゆか)に座って食事をする際に料理を並べた机(食卓)、または料理そのものを意味します。